Les yersinia enterocolitica dans les produits alimentaires : Pathogénicité, croissance et survie, méthodes de détection par Yves Dacosta

May 21, 2019

Les yersinia enterocolitica dans les produits alimentaires : Pathogénicité, croissance et survie, méthodes de détection par Yves Dacosta

Titre de livre: Les yersinia enterocolitica dans les produits alimentaires : Pathogénicité, croissance et survie, méthodes de détection

Auteur: Yves Dacosta

Date de sortie: December 1, 1998

Broché: 189 pages

ISBN: 2913603009

Éditeur: Agorial-Normandie

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Yersinia enterocolitica, objet de la présente étude, est une bactérie dont certaines souches sont pathogènes pour l'homme. Les précautions d'hygiène en vigueur dans l'industrie, la distribution et les collectivités permettent de réduire le risque d'infection mais ne le suppriment pas. Ce document s'appuyant sur de nombreux travaux internationnaux synthétise les données pratiques essentielles pour les industriels et les laboratoires d'analyses qui veulent intégrer ce microorganisme dans leur programmes de contrôle.